12. Подготовка места приема пищи и подача пищи

У каждого больного, лечение которого проводится в домашних условиях, должны быть индивидуальная посуда для еды и питья, индивидуальные столовые приборы.
Это касается не только инфекционных больных, представляющих опасность заражения для окружающих, но и больных с любыми другим болезнями. Ослабленный организм больного восприимчив к воздействию любых микробов, даже условно-патогенных, которые у здоровых людей не могут вызвать заболеваний и патологических расстройств. Поэтому здоровые члены семьи, окружающие больного, могут явиться переносчиками условно-патогенных микроорганизмов, способных спровоцировать развитие ряда заболеваний, в том числе инфекционных. Это обусловливает необходимость использования больными индивидуальных чашек, тарелок, ложек, другой посуды.
В промежутках между приемами пищи индивидуальная столовая посуда больных должна храниться отдельно от остальной посуды семьи в специально выделенном месте, закрытая чистым полотенцем или салфеткой. Непосредственно перед едой посуда больного должна быть ошпарена крутым кипятком, остужена, и только после этого ее можно использовать для кормления.
Соблюдение необходимых требований к мытью грязной столовой посуды больных является важным условием профилактики у них кишечных заболеваний. Режим мытья посуды включает:
а) механическое удаление остатков пищи (щеткой, деревянной ложкой);
б) мытье посуды щеткой в воде при температуре 45—48 °С с добавлением моющих средств, разрешенных и рекомендованных санитарными органами для указанных целей: «Прогресс» (5 г препарата на 1 л воды), «Дон» (1 г препарата на 1 л воды), тринатрийфосфат (10 г препарата на 1 л воды), паста «Специальная-
2» (в соответствии с инструкцией, указанной на этикетке), натрий гидрокарбонат, сода кальцинированная техническая (до J20 г на 1 л воды);
в) мытье посуды в воде при температуре 50 «С с добавлением 1 %-ного осветленного раствора хлорной извести в количестве 10 мл на 1 л воды;
г) ополаскивание посуды горячей водой при температуре не ниже 70 «С;
д) просушивание посуды на специальных подставках (отдельно от посуды всей семьи) в шкафу или под чистым сухим полотенцем или салфеткой.
Мытье обеденных приборов (ложки, ножи и вилки из нержавеющих металлов) должно проводиться так же, как и мытье столовой посуды, но вымытые приборы следует обязательно прокипятить, а затем насухо вытереть чистым полотенцем. Стеклянную посуду (стаканы, чашки) моют в двух водах или в проточной воде и протирают чистым полотенцем. Подносы следует мыть горячей водой и протирать специально выделенным для этой цели полотенцем.